Mahasiswa dan Dosen Perhotelan UMN Borong Juara di Kompetisi Kuliner Internasional

Mahasiswa dan dosen Prodi Perhotelan UMN memborong juara dari sejumlah kelas dalam kompetisi kuliner terbesar The 13th Salon Culinaire 2023.

TANGERANG – Program Studi Perhotelan UMN memborong juara dari sejumlah kelas dalam kompetisi kuliner terbesar The 13th Salon Culinaire 2023 di JIExpo Kemayoran, Jakarta Pusat, pada 25-28 Juni 2023.

Kompetisi internasional yang digelar Food & Hotel Indonesia 2023 bersama Association of Culinary Professionals Indonesia ini menyajikan 31 kelas kompetisi. Hotel Operations UMN, terdiri dari dosen dan mahasiswa UMN, bersaing dengan ratusan peserta dari berbagai negara.

Koki sekaligus dosen Perhotelan UMN, Savira Rizki Pradiati menceritakan pengalamannya sebagai mentor dan peserta di kompetisi ini. Persiapan dilakukan sedini mungkin dengan latihan terus-menerus.

Apalagi, standar menu yang disajikan dalam kompetisi internasional akan lebih tinggi dari kompetisi nasional. Segala aspek pun dipikirkan secara mendalam agar memenuhi standar internasional, mulai dari ide, komponen, teknik, hingga presentasi.

“Biasanya dalam dua minggu berturut-turut, mereka harus memasak menu mereka dalam batas waktu tertentu, berulang-ulang sampai mereka yakin dengan semua poin penjurian,” jelas Savira.

Penilaian dalam kompetisi ini dilakukan oleh para juri ternama dunia dan Indonesia. Poin penjuriannya, seperti Taste and Texture, Mise en Place and Hygiene, Correct Professional Preparation, Presentation, and Taste.

“Saya merasa bersyukur dan bangga atas kedisiplinan, semangat, dan ketangguhan anak didik saya di tim kuliner selama persiapan hingga hari kompetisi. Itu adalah aspek-aspek penting yang saya bangun dalam diri mereka,” kata Savira.

Ketua Program Studi Perhotelan UMN Oqke Prawira, SST.Par, M.Si.Par turut mengapresiasi prestasi di kancah internasional ini. Ia pun mengatakan Prodi akan selalu mendorong mahasiswanya agar aktif dalam segala kegiatan. Tak hanya kompetisi, upaya juga dilakukan melalui seminar dosen tamu untuk memperkaya pengetahuan mahasiswa.

Keterampilan dasar kuliner, baik di Indonesia maupun internasional, memang menjadi salah satu materi unggulan di Prodi Perhotelan UMN. Oqke juga menjelaskan mahasiswa dibekali pengetahuan perencanaan menu dan pengendalian biaya produk sehingga dapat membuka bisnis F&B dengan baik pada masa mendatang.

Berikut daftar mahasiswa dan dosen UMN yang menang di sejumlah kelas kompetisi The 13th Salon Culinaire 2023.

1. Mahasiswa Perhotelan UMN 2020, Graciella Angela mendapat Diploma di Class Petit four or Praline.
2. Mahasiswa Perhotelan UMN 2021, Juaneta Abigail dan mahasiswa Perhotelan UMN 2022, Ratulim mendapatkan Diploma di Class Junior Asean Chef Challange.
3. Mahasiswa Perhotelan UMN 2020, Christopher Steven dan Zahra Vira Firliyanda mendapatkan Diploma di Class Junior Asean Challange.
4. Mahasiswa Pehotelan UMN 2021, Juaneta Abigail mendapatkan Diploma di Class Asian Cuisine Chicken.
5. Mahasiswa Perhotelan UMN 2022, Ratulim mendapatkan Diploma di Class Asian Cuisine Chicken.
6. Mahasiswa Pehotelan UMN 2022, Fira Sefirna Ananda mendapatkan Bronze Medal di Class DiMartino Western Pasta.
7. Mahasiswa Pehotelan UMN 2020, Rosa Amelia mendapatkan Bronze Medal di Class DiMartino Western Pasta.
8. Mahasiswa Pehotelan UMN 2020, Rosa Amelia mendapatkan Gold Medal di Class Indonesian Tumpeng.
9. Mahasiswa Perhotelan UMN 2020, Gisella mendapatkan Bronze Medal di Class Rose Brand Modern Jajanan Pasar.
10. Mahasiswa Perhotelan UMN 2020, Zahra Vira Firlayanda mendapatkan Bronze Medal di Class Barco and Aruna River Prawn.
11. Mahasiswa Perhotelan UMN 2020, Zahra Vira Firlayanda mendapatkan Bronze Medal di Class KEWPIE – Sushi Roll Plater.
12. Mahasiswa Perhotelan UMN 2020, Christopher Steven mendapatkan Diploma di Class Escoffier Young Talent.
13. Dosen Perhotelan UMN, Savira Rizki Pradiati mendapatkan Diploma di Class Elle Vire Western Plated Dessert.
14. Dosen Perhotelan UMN, Savira Rizki Pradiati mendapatkan Diploma di Class Rose Brand Modern Jajanan Pasar.
15. Dosen Perhotelan UMN, Adestya Ayu mendapatkan Diploma di Class Rose Brand Traditional Jajanan Pasar.
16. Admin Perhotelan UMN, Fidiansyah mendapatkan Bronze Medal di Kikkoman Fried Rice.

By Melinda Chang | UMN News Service

Kuliah di Jakarta untuk jurusan program studi Informatika| Sistem Informasi | Teknik Komputer | Teknik Elektro | Teknik Fisika | Akuntansi | Manajemen| Komunikasi Strategis | Jurnalistik | Desain Komunikasi Visual | Film dan Animasi | Arsitektur | D3 Perhotelan , di Universitas Multimedia Nusantara. www.umn.ac.id